De Aubrac is een gebied in het Centraal Massief in Frankrijk met vulkanische granietplateaus tussen het dal van de Truyère in het westen, noorden en noordoosten en het dal van de Lot in het zuiden. Het bestaat voor een groot deel uit arme grond met weidse vergezichten. Aubrac ligt in de departementen Lozère, Cantal en Aveyron. De Aubrac ligt ten zuidoosten van het Cantalgebergte en vertoont gelijkenissen met de Cézallier, een gelijkaardige streek ten noordoosten van de Cantal-vulkaan. Ten oosten van de Aubrac ligt de Margeride; ten zuiden liggen de Grands Causses. Het is een heuvelachtig gebied. Typerend in het landschap zijn de burons, traditionele herdershutten. De streek staat bekend om zijn koeien, zijn kazen en zijn "aligot"... en om de transhumance, de traditionele veetrek naar de hoge weidegronden in mei, de gelegenheid bij uitstek voor kleurrijke feesten.